독일식 양배추 절임.. 사우어크라우트의 효능 및 영양

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독일식 양배추 절임... 사우어크라우트의 효능 및 영양

조류 인플루엔자(AI)에 김치가 효능이 있는 것으로 알려지면서 김치는 물론 절인 배추 요리인

사우어크라우트까지 세계 시장에서 각광을 받고 있다.

ABC는 '한국의 과학자들이 AI에 감염된 닭을 대상으로 한 실험에서

사우어크라우트와 유사한 한국 김치의 치료 효과를 확인 후 이후 최근 이 발효 식품이 인기를 얻고

있다. AI의 공포가 커지면서 김치와 사우어크라우트의 판매량이 급증하고 있다'

고 발표했다.


◆ 사우어크라우트란

요구르트나 장아찌, 김치 등 세계에는 다양한 발효 식품이 있는데

그중에서 하나가 사우어크라우트입니다.'

양배추를 젖산 발효시킨 독일식 양배추 김치 도는 양배추 절임으로 알려져 있다.


◆ 사우어크라우트의 효능 및 영양

사우어크라우트는 보존 기간이 긴 음식일 뿐만 아니라, 몸에도 좋은 음식으로 밥반찬으로도 훌륭합니다.

1... 양배추를 젖산 발효시킨 사우어크라우트에는 식물성 유산균이 듬뿍 들어 있는데

요구르트나 김치와 어깨를 나란히 할 정도로 아주 좋습니다.

2... 양배추는 식물 섬유나 비타민C, 비타민U 등의 영양분이 풍부하고 생으로 먹어도

비타민C 등 열에 약한 영양분이 파괴되는 일 없이 그대로 섭취합니다.

3... 유산균의 파워와 양배추의 영양분을 효율적으로 충분히 섭취하면서

건강과 미용 효과까지 기대할 수 있다.

4... 장 편안하게 건강하게 해준다.

사우어크라우트에 풍부하게 포함되어 있는 유산균은 위산, 담즙에도 강한 식물성 유산균으로

살아있는 상태로 장까지 도착해선 선인균을 늘리고 장내 환경을 바꿔준다.

5... 변비 해소에 도움 된다.

양배추에 포함되어 있는 식물 섬유는 장 속 세균의 먹이가 되면서 장을 청소 역할을 한다.

유산균은 정장 작용과 동시에 배변 활동을 촉진시켜준다.

6... 다이어트에 효과적이다.

양배추는 체내의 콜레스테롤을 흡착, 배출하는 효과가 있다.

또한 체내의 여분의 콜레스테롤이 쌓이는 것을 막아주고 변비를 개선해 주기 때문에

효율적인 다이어트 효과에도 도움이 된다