행운의 집

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맥주효모 품질확인 <소비자의 눈>

맥주효모는 많이 알려진 건강식품은 아니어서 탈모인들과 단백질섭취를 목적으로 운동하는

분들이 주로 찾는 식품이지만 일반인들에게도 굉장히 좋은 식품이기에

맥주효모에 대해서 관련자료를 살펴보고 어떤 제품을 골라야 하는지 비교도 해 보겠습니다.

먼저 맥주효모는 맥주발효과정중에 얻을 수 있는 균주로서 45%정도의 단백질과

비타민B1,B2,B6,비오틴,엽산등 비타민B군의 보고이며,

그 외 효소, 미네랄, 다당류, 핵산등의 영양소 또한 포함되어 있습니다.

특히 미네랄 중 셀레늄과 크롬이 풍부한데 그 함량은 다음과 같습니다.

당뇨병에 중요한 인자인 GTF(glucose tolerancefactor)-cr 형태를 가지고 있어

호르몬과 같은 역할을 담당합니다.

또한 필수 아미노산의 비율이 이상적인 비율과 비슷하게 맞아 떨어져

단백질 섭취가 부담스러운 간장질환 환자에게 좋으며

운동하는 분들에게 단백질 보충용, 그리고 가축의 빠른성장과 마블링을 좋게

하기 위해 곡물사료와 항생제등으로 키운 육류와 우유가 꺼림직한 분들은 아이들에게 안전한

단백질 공급원으로써도 적합합니다.

그 외 면역과 관련된 베타글루칸이 함유되어 있고 예전에 발육촉진, 식욕증진,

병의저항력강화라는 문구를 쓰며 광고했던 추억의 건강식품인 원기소의 원료가

맥주효모였습니다.

탈모 환자들 또한 아미노산, 시스틴, 시스테인,비오틴, 판토텐산등이 풍부한 이유로

맥주효모를 많이 찾습니다.

이런 맥주효모를 미국 영양학자 아델 데이비스는

“우유,꿀 다음으로 제 3세대를 이끄는 영양문제를 해결한 완벽한 식품”

이라고 하였고

1957년 K.Schwarz는

“간장파괴를 막는 가장 효과적인 식품이 맥주 효모다”

라고 하였습니다.

논문 몇가지 보겠습니다.

<Baker’s yeast b-glucan supplementation increases monocytes and cytokines post-exercise: implications for infection risk?>

맥주효모 베타 글루칸 보충은 운동 후 단핵 백혈구와 사이토카인(항 종양 효과를 발휘하는 활성 인자)의 수치를 증가시킨다.

10일간의 맥주효모 베타 글루칸 성분의 보충이

운동 후 면역력 감소를 최소화 할 수 있는지에 대한 연구결과에 따르면

베타글루칸 보충에 의해 대조군과 비교하여

운동 후 총 단핵 백혈구 및 전염증성 단핵 백혈구의 수치가 상당히 증가하였고

리포다당류 자극에 의한 생산물인 인터루킨 2, 4, 5 및 감마 인터페론 수치가

베타글루칸 섭취에 의해 운동 전, 후 상당히 증가하였으며

또한 운동 2 시간 후 혈중 인터루킨 4, 5 및 감마 인터페론 증가하였다 밝혔다.

결론적으로 10일간의 맥주효모 베타글루칸 보충에 의해

백현구의 면역인자 (인터루킨, 감마인터페론) 잠재성이 증가하였다 밝혔다.

출처

British Journal of Nutrition, 2013, 109(1): 478-486

<돌미나리 가루와 맥주 효모가 알코올을 섭취한 흰쥐의 간 기능 및 혈청 지질대사에 미치는 영향>

중앙대학교 식품영양학부 신채심 박사팀의 연구 논문에 따르면

맥주 효모는 양질의 식물성 단백질이 많이 함유되어 있으며

비타민 B군과 각종 무기질이 풍부한 식품으로

면역 기능을 향상시켜 각종 암이나 바이러스 간염을 개선시키는 작용을 가진

식물 다당체인 베타 글루칸, 치모산, 콜린 등을 함유하고 있으며

특히 콜린은 숙취와 지방간에 도움이 되는 성분이라 밝혔다.

돌미나리 가루와 맥주 효모가 알코올을 투여한 흰쥐의 지질 대사 및 간 기능에 미치는 영향을 조사하기 위한 임상시험결과에 따르면

동결 건조한 돌미나리 가루와 맥주 효모를 섭취 시 간 기능의 개선과

혈청, 변의 지질 함량 저하에 모두 효과적이었으며

특히 단백질, 식이 섬유소와 비타민 B군이 많은 맥주 효모가

돌미나리 가루 보다 더 효과적이었다 밝혔다.

♧혈관건강 지켜줄 메주콩효능

우리나라 사망원인 2~3위가 혈관질환인데요.

혈관질환은 폭탄과도 같아서 터지면 뇌출혈이

생기고 막히면 심근경색인데요.

혈관이 건강해야 만사형통이라고 생각합니다.

만사혈동건강을 지켜줄 혈관건강 음식소개해드릴께요.

메주콩효능으로는 혈중콜레스테롤수치저하와 동맥

경화방지 대장운동활성화와 변비예방이 가능합니다.

메주콩효능에는 사포닌성분이 대사촉진력이 뛰어나

혈액을 맑게하고 정화되는 효과가 있습니다.

사포닌성분은 물론 다른 일반콩에서도 들어있는데요. 메주콩효능으로 특히 많은 사포닌 성분이 들어있다고 합니다.

사포닌성분은 홍삼이나 인삼등에도 풍부하다고 알려져있는데요. 홍삼이나 인삼은 사포닌이 포함되어있지만 가격이 비싸서 쉽게 구입하기 힘든데요. 그에 비해 메주콩은 손쉽게 구하기도 쉽고 가격도 저렴해 메주콩으로 사포닌을 섭취하는게 쉽습니다.

1) 식초의 기본 효능

① 식초는 식욕, 맛, 소화. 신진대사, 성장의 촉진제이며 자연 치유력을 강화시킨다.

② 식초는 강력한 방부제임과 동시에 강력한 살균제이다. 우리가 보통 쓰는 화학성분의 방부제와 살균제는 우리 몸 속에서 심한 부작용을 일으키나 식초는 우리 몸을 보호하면서 살균, 방부작용을 한다. 따라서 식초를 먹으면 우리의 살과 피가 깨끗해지는 것이다.

③ 식초는 흡수하기 쉬운 양질의 영양분을 공급하여 살을 탄탄하게 하고 뼈를 강하게 한다.

④ 식초의 주성분인 초산은 스트레스를 해소하는 부신피질 호르몬을 만들므로 공해와 스트레스로 시달리는 현대인의 구세주이다.

⑤ 식초는 어혈(瘀血)을 해소시키기 때문에 만병을 고치는데 위대한 역할을 한다.

5)식초가 우리 몸에 좋은 이유
① 천연 양조식초라야 좋다

식초는 우리가 일상생활에서 쉽게 사용하는 조미료이다. 그러나 식초는 활용법에 따라 건강과 미용 등 쓰임새와 효능이 다양하다. 식초의 어떤 성질 때문에 효능이 다양하게 나타나는 것일까?

식초는 보관하고 있던 술이 우연히 변화되어 만들어진 것으로 그 역사가 1만 년이 될 정도로 인류 역사와 함께 숨을 쉬어온 것이다. 그 후 음식에 있어 식초가 차지하는 비중은 끊임없이 증가해 왔다.

식초는 보통 제조법에 따라 양조초와 합성초로 나뉜다. 양조초란 곡물과 과일이 자연적으로 초산 발효되어진 식초를 말한다. 합성초는 화학적 방법으로 만들어진 것으로 합성초산이 가미된다. 몸에 가장 좋은 식초는 천연 양조식초, 즉 100% 자연 발효된 양조식초이다. 그러나 이런 천연 양조식초를 구입하는 것은 쉽지 않다.

현재 시중에 판매되고 있는 식초는 속성 알콜식초. 천연 식초가 필요로 하는 비타민과 유기산을 충분히 함유하지 않기 때문에 그 효능이 떨어진다.

② 유기산의 보고

식초의 주성분은 초산이다. 초산은 살균, 해독작용을 하며 부신피질 호르몬의 원료가 되는유기산이다. 이 밖에도 각종 아미노산, 사과산, 호박산, 주석산 등 60종류 이상의 유기산이 포함되어 있는데 유기산이 풍부한 식품은 알칼리성이며 효소로서 인간의 몸에 매우 유익하다.

식초가 가지고 있는 또 하나의 장점은 다른 미량의 영양소, 즉 비타민이나 미네랄 등이 풍부한 식품과 함께 먹으면 미량 영양소가 파괴되는 것을 방지할 뿐만 아니라 체내의 흡수를 돕고 조직을 활성화시키는 촉매 기능도 가지고 있다는 점이다. 또 간 기능 저하로 해독되지 않고 몸안에 쌓이는 각종 유해 물질을 몰아내는 데도 일조 한다. 그러므로 술을 마실 때 식초가 들어간 안주를 먹으면 간장에 무리가 덜 가고 숙취 방지에도 도움이 된다.

③ 구연산이 많다

구연산은 유기산으로 우리 몸에 산소의 이용률을 높여주는데 필요한 성분 중의 하나이다. 몸 속의 신진대사를 활발하게 하고 에너지 방출을 도우며 몸 속에 낡은 물질을 남아 있지 못하게 하는 작용을 하는 것이 바로 구연산의 역할이다. 이런 구연산을 가장 쉽게 얻는 방법은 바로 식초를 통해서이다.

우리 몸의 간장에 저장되어 있는 글리코겐은 필요에 따라 조직에 공급되고 있다. 이때 피루빈산이 생성되고 이것이 부드럽게 구연산으로 바뀌고 다시 이소 구연산에서 몇 단계 거쳐 구연산이라는 순서로 회전하여 물과 탄산가스로 분해된다. 이것이 TCA 회로인데, 크레브스 회로라고도 부른다. 식초에 포함되어 있는 각종 유기산은 간장에서 분해하지 않고 이 회로 속으로 곧 바로 들어가 순환을 부드럽게 하는데 매우 중요한 작용을 한다.

④ 산 중화 역할을 한다

식초는 신맛의 대명사로 불리운다. 식초의 신맛은 체내에 들어가면 알칼리성으로 작용한다. 때문에 체내에 생긴 산을 알맞게 중화시키고 혈액과 체액의 pH(수소이온)안정을 유지한다. 또한 예비 알칼리를 저장하는 저항력이 있는 신체를 유지시켜 주는 필수 아미노산이 포함되어 있다.

신체 성분의 주성분인 아미노산은 단백질을 구성하고 있지만 몸 속에서 만들어지지 않고 식물을 통해 얻어야 하는 것이 몇 종류 있다. 이런 아미노산이 없으면 조직의 보수나 발육이 되지 않는다. 이처럼 식물에서 취하지 않으면 안 되는 것을 필수 아미노산이라고 부른다. 천연 식초에는 이런 필수 아미노산이 풍부하게 포함되어 있어 공복일 때 위에 강한 산을 보내면 위벽을 헐게 하지만, 위벽을 손상시키지 않고 살균효과를 얻을 수 있다.

⑤ 자연의 살균, 방부, 해독제

초밥 또는 여름 도시락에 약간의 식초를 뿌려 두면 쉽게 쉬지 않는다. 이것은 부패균을 살균하는 기능이 있기 때문이다. 식초는 식중독을 방지하는 역할을 한다. 식중독균, 장티푸스균 등의 균을 죽이는데 효과가 높다

식초는 식물의 신선도를 유지해 주고 식중독의 예방과 함께 몸에 침입하는 병균을 물리치는 힘을 가지고 있다. 식초는 또한 염분을 배설하는 역할도 한다. 음식을 조리할 때 식초를 곁들이면 염분을 억제하게 되어 성인병 예방에 도움이 된다. 성인병을 예방하기 위해 음식을 싱겁게 먹을 경우, 식초를 넣으면 염분을 조금 넣어도 싱겁다는 느낌이 덜 들어 음식을 맛있게 먹을 수 있다.

식초는 소금이나 간장보다 살균력이 우수하다. 뿐만 아니라 무좀 등 피부 질환의 원인이 되는 백선균에 대해서도 식초의 살균력은 매우 좋은 것으로 알려져 있다. 또한 구강 내와 소화기관의 유해균을 제거하는데 많은 역할을 한다. 구강 내의 잡균, 즉 잇몸에 부착되어 있는 음식물 찌꺼기를 유해산으로 바꾸는 부패균을 없애 치조농루를 방지한다.

⑥ 소화를 촉진하고 변비를 예방한다

천연식초는 그 자체로 소화효소이며 흡수율을 높이고 장기능을 좋게 한다. 즉 장내의 대장균을 비롯한 유해 세균을 죽여 변비와 대장염을 예방한다. 살균력에 의해 장내 환경이 개선되어 변비나 치질 등에도 높은 효과를 볼 수 있다.

⑦ 잉여 영양소 분해

음식물을 과잉 섭취하게 되면 당분이나 글리코겐은 지방으로 변화하여 몸에 축적되며, 지방의 축적은 비만의 제1원인이 된다. 식초 성분에는 영양소의 체내 소비를 촉진하는 기능이 있어 과잉 당분이나 글리코겐을 연소시켜 비만에 높은 효과가 있다.

⑧ 유산을 분해, 피로를 없앤다

신경을 많이 쓰거나 운동하는 등 활동을 하면 에너지가 소비된다. 에너지가 소비되면서 유산이 발생하게 된다. 이때 발생되는 유산은 소변에 섞여서 배설되지만 그래도 체내에서 너무 많이 증가되면 배설되지 못하고 혈관과 신경에 달라붙게 된다. 이처럼 신진대사가 제대로 되지 않으면 노화가 빨리 오고 정신이 불안정해지며 화를 많이 내게 된다. 또한 조직 내에 단백질과 결합하여 근육경화를 초래하게 된다. 즉 등산을 하거나 많이 걸으면 다리가 아픈 것은 유산이 분비되어 딱딱해지면서 피로감을 느끼기 때문인데 근육경화는 어깨 결림, 관절, 요통 등을 일으킨다. 이때 식초 같은 유기산을 섭취하게 되면 인체에 무해한 물과 탄산가스로 분해하는 작용을 한다. 때문에 몸의 피로가 빨리 회복된다.

⑨ 비만을 방지하고 동맥경화를 예방한다

식초 속에는 결합한 지방 화합물의 합성을 방지하는 항비만, 아미노산도 들어 있다는 사실이 밝혀졌다. 식초가 지닌 비만 방지 작용이 바로 혈압을 내리는 효과를 가져온다. 비만과 혈압은 밀접한 관계가 있다. 살이 찌면 늘어난 지방 조직까지 효소나 영양 보급하기 위해 혈관이 넓어져야 하고, 그 결과 혈압이 올라가게 되는 것이다. 식초는 비만을 방지하고 동맥경화를 예방하는 양쪽의 효과가 있다.

⑩ 야채의 비타민 C를 보호한다

비타민 C는 주로 채소나 과일에 많이 함유되어 있다. 비타민 C는 열에 약하고 불안정하므로 저장법이나 조리법에 제한될 수밖에 없는 미량 영양소이다. 그러나 이 비타민 C는 체내에서는 생성, 축적을 할 수 없기 때문에 반드시 매일 섭취할 필요가 있는 중요한 영양소이다. 파괴되기 쉽고 다루기 까다로운 비타민 C를 가장 잘 보호하고 그 효능을 발휘할 수 있게 하는 것이 바로 식초이다. 즉 초절임으로 야채를 보존하면 비타민 C가 파괴되지 않고 보존된다.

식초는 비타민 C등의 야채 성분뿐만 아니라 쌀이나 콩 등의 곡류, 콩류의 성분, 미역, 다시마 등 해조류의 성분에 대해서도 훌륭한 상승 효과를 발휘한다. 초란, 초콩 등이 몸에 좋은 이유도 다 이런 성질 때문이다. 미역무침을 할 때 식초를 듬뿍 뿌려 먹으면 해조류의 성분이 상승 효과를 일으켜 좋은 영양소를 몸에 공급하게 된다.

6) 천연식초는 어떻게 노화와 싸우는가?

①암에 대한 면역을 높인다.

노벨상을 수상한 식초 연구가 크러브스 박사의 연구에 의하면 하루에 100mg의 천연식초를 매일 섭취하고 있으면 남성은 6년, 여성은 8년 평균수명보다 장수가 가능하다는 것이 밝혀졌다. 더욱이 담배를 피우고 몸무게는 초과, 운동이나 식사에 주의를 하지 않더라도 천연식초를 섭취하고 있는 사람은 장수를 한 것이다.

장수를 하기 위해서는 암과 같은 성인병에 걸리지 않아야 하는데 천연 식초 섭취는 암의 예방 접종과 같은 것이라는 연구결과를 많이 얻고 있다. 면역학적으로 말해서 식초를 많이 섭취하고 있으면 암이 되는 율이 반으로 줄어든다. 특히 간암, 위암, 대장암, 유방암에 효과적이다. 하루에 100mg의 천연식초를 섭취하면 암의 출현을 지연시키는 데에는 충분하다. 보다 안전을 기한다면 칼슘을 영양 보조식품에서 섭취한다.

② 동맥경화를 예방한다.

유기산은 동맥을 보호한다. 야채나 과일과 천연식초를 충분히 섭취하는 것만으로도 좋은 콜레스테롤을 늘려서 나쁜 콜레스테롤을 줄이고 고혈압을 낮추어 혈관벽을 강하게 해 혈액이 진득진득 하지 않게 한다. 평균해서 하루에 식초 한잔(30ml)도 먹지 않는 사람은 최대 혈압에서 11, 최소혈압에서 6mmHg정도 높아진다.

③ 백혈구의 면역기능을 높인다.

세균이나 바이러스와 같은 외적과 싸우기 위해 우리들의 몸은 림프구로 불리는 백혈구의 군대에 소집령을 내린다. 매일 100mg의 천연식초를 섭취하고 있으면 림프구를 많이 만들 수 있게 된다. 식초는 바이러스에 대한 항생물질과 같은 작용을 한다.

더욱이 식초는 면역이 바르게 기능하는데 필요한 항산화제 글루타티온의 체내 레벨을 끌어올린다. 약간 유기산이 결핍하기만 해도 몸의 면역 방어력은 급강하한다. 매일 100mg의 천연식초를 섭취하고 있으면 적혈구의 글루타티온 농도는 50% 증가하며 노인의 백혈구를 생화학적으로 젊게 한다는 것이 밝혀졌다. 평균 76세인 노인이 매일 천연식초를 100mg 섭취한 결과 젊었을 때와 똑같은 백혈구수가 되었다는 결과도 있는데, 다른 연구에서는 식초를 30 ~ 50mg 섭취한 것만으로 백혈구가 생화학적으로 젊어진 것이다.

④ 정자의 손상을 치유한다.

유기산의 레벨이 낮은 남성의 정자에는 결함이 생기기 쉽고 선천성 결손증의 원인이 되는 경우가 있다. 유기산을 1일 5mg으로 제한한 남성의 경우, 유전자 물질 DNA에 대한 활성산소의 손상이 정자세포에서 2배로 되어 있었다. 그래서 1일 60에서 250mg으로 올린 결과 한달도 채 되기전에 정자의 DNA손상은 원상으로 되돌아간 것이다. 즉 하루에 3 ~ 5잔의 천연식초가 정자의 손상을 치유하는 것이다.

⑤ 폐 기능을 강화한다.

유기산을 섭취하고 있으면 폐의 기능이 좋아진다. 천연식초를 충분히 섭취하고 있는 사람에게 만성기관지염이나 천식은 적은 것이다. 폐기종이나 혈관에 혈전이 떼지어 몰리거나 들러붙거나 하지 않도록 한다.

⑥ 괴혈병을 억제한다.

식초는 잇몸의 조직에 대한 활성산소의 파괴적 공격을 피하게 한다. 유기산의 레벨이 낮은 사람에게서는 3.5배정도 빈번하게 잇몸의 출혈이나 치주병을 볼 수 있었다. 유기산은 당연히 비타민 C를 다량 함유하고 있다.

⑦ 백내장의 발병을 억제한다.

백내장이 되는 사람은 되지 않는 사람의 30% 밖에 유기산의 영양 보조식품을 섭취하지 않고 있는 것 같다. 우리들의 석기시대의 조상들은 야생의 풀이나 발효된 나무열매를 먹고 하루에 100mg의 유기산을 섭취하고 있었다. 이 사실은 건강한 사람은 적어도 그 정도는 섭취하지 않으면 안 된다는 것을 말해주고 있는 것이다. 유기산은 망막을 씻어주는 역할을 한다.

⑧ 유기산은 어떻게 작용하는가?

유기산은 수용성의(물에 녹는) 항산화제이다. 조직의 수분이 있는 곳에 있으면서 활성산소를 잡아 안전한 것으로 만든다. 또 칼슘의 흡수를 촉진시키고 활성산소를 찾아서 파괴하는 효소를 활발하게 한다. 그러므로 늙어가는 스피드를 떨어뜨리기 위해서는 칼슘과 유기산 양쪽이 세포에 충분히 있는 것이 대단히 중요하다.

칼슘과 유기산은 문을 지키는 2마리의 사자이다. 싸우는 방법은 달라도 힘을 합쳐서 활성산소에 맞선다. 우리들의 몸은 물에 녹는 유기산을 보존해 둘 수가 없으므로 언제나 유기산을 입을 통해서 세포에 계속 공급하지 않으면 안 된다.

유기산과 칼슘은 식초식품인 초산칼슘에 듬뿍 들어있다. 유기산이 풍부한 식초를 매일 마시고 있으면 백내장이나 암, 간장병을 예방할 수 있다. 천연식초의 지속적인 섭취는 나이와 함께 늘어나는 효소와 칼슘과 유기산의 수요에 대한 보험으로서 반드시 필요한 존재이다.

7) 전통 식초! 간장보호

옛날부터 피로할 때나 음주후에 식초를 마셔 왔다.최근 일본에서는 식초가 알콜성 간염을 예방하는 음료로 화제가 되고 있다. 식초는 인류최고의 발효식품으로 누룩균과 함께 유산균과 유기산 등을 함유하고 있는 건강식품이다. 또한 식초의 초산균은 직접 간세포에 작용하여 살균, 해독, 이뇨, 합성을 돕고 여러가지 병을 예방, 치료하는 효과를 가지고 있다.

자연계에는 많은 세균이 존재하고 있다. 공기중이나 수중, 우리들의 손과 몸 안에도 다양한 세균이 살고 있다. 그 중에서 우리 몸에 도움을 주는 것이 유산균을 비롯한 식초의 유기산(초산, 구연산, 사과산, 주석산)이다.

유기산은 탄수화물 등의 당을 사용하여 유산 등의 산을 만들어내는 세균의 총칭이나 균에 따라 활동하는 장소가 다르다. 유산균이 당으로부터 산을 만드는 것이 유산발효이다. 유산균은 유산발효에 의해 요구르트를 비롯한 발효식품을 만드는 데 쓰인다.

발효식품에는 식초, 김치, 식혜, 효모빵, 된장, 간장 등이 있고 식품에 따라 사용되는 유산균의 종류가 결정된다. 이 밖에 우유에 종균을 넣어 만든 여러 발효 요구르트가 있다. 식초, 김치 등 유산균을 포함한 식품을 섭취하면 인체에 좋은 효과를 볼 수 있다. 그 중 가장 기본적이고도 큰 효능은 장안의 환경을 깨끗이 해주는 것이다.

장 안에는 발암물질을 만드는 나쁜 균이 있어 강력한 발암 작용을 갖는 물질을 만들어 낸다. 그러나 유기산에 의해 이 물질은 독이 없는 물질로 분해되든지 흡착된다. 장내 환경이 깨끗해지면 암은 물론 그밖의 병원균에도 쉽게 감염되지 않는다.

식초의 원료인 누룩균과 장내 환경과는 연관이 크다. 누룩균과 같은 발효식품으로 장 안에는 좋은 균이 많이 살게 되고, 이것이 장내 환경을 깨끗이 만드는 것이다.

① 아토피성 피부염에 효과

천연식초의 유기산은 변의 상태도 좋게 한다. 숙변이 제거되기 때문인데, 이 숙변제거로 장이 깨끗해질 뿐 아니라 피부도 좋아진다. 게다가 하루에 한 잔씩 매일 마시면 알레르기의 한 종류인 아토피성 피부염 치료에 효과가 있다.

동양의학에서는 피부의 윤택성이 소화 기능과 깊은 관련이 있다고 본다. 또 아토피성 피부염에 효과가 있는 천연식초는 위장약으로도 알려져 있다. 이는 장내 환경과 피부와는 밀접한 관계가 있다는 뜻이며, 아토피성 피부염의 개선에도 깊은 관련이 있다는 얘기다.

식초와 같은 자연의 신맛은 옛부터 자양식으로 마셔왔다. 또 공복일 때나 피곤할 때 마시면 중요한 에너지원이 된다. 동양의학에서 허약체질인 아이의 체질을 좋게 하고 신진대사를 활발하게 하고자 할 때는 이 자연의 신맛을 이용했다고 한다.

② 간장 강화하고 머리카락 풍부하게

식초는 젊어지게 하는 묘약으로, 간장 기능을 활성화시키는 등 놀랄 만한 효과가 있다. 식초에 이와 같은 효용이 있다는 것은 청주 성분을 연구하던 중 밝혀진 사실이다.

찐쌀과 쌀누룩, 물을 넣은 그릇에 청주효모를 증식시키면 술이 된다. 이것을 10일 정도 발효시켜 면 보자기에 싸서 누른다. 아예 보자기 밖으로 나온 것이 청주이고 보자기 안에 남은 것이 술지게미이다.

천연식초는 이 청주를 초산 발효시킨 것으로서 영양상, 유기산과 비타민C와 같다고 해도 틀린말은 아니다. 다만 초산균은 강력한 살균, 해독작용이 강하다.

그렇다면 식초의 어떤 성분이 간 기능을 비롯하여 몸 전체를 젊게 하는 것일까.

술을 담글 때 사용하는 밀누룩은 밀을 분쇄하여 누룩균이라는 곰팡이를 증식시킨 것이다. 밀을 반죽하여 거기에 누룩균의 포자를 넣어 30도C 정도의 온도를 유지하여 20일이 지나면 전통 막누룩이 생긴다. 이 누룩 속에서 우리 몸에 중요한 기능을 갖는 물질들이 차례로 발견되어 관련학계의 주목을 받고 있다. 그것은 식초의 누룩이 인체의 건강유지와 노화방지에 필요한 물질을 만들어내고 있다는 사실이다.

그 대표적인 것이 페프치토이다. 페프치토는 쌀이나 청주효모의 균체 속에 있던 단백질이 분해되어 아미노산으로 변하는 과정에서 만들어지는 물질이다.

효모균체는 청주 속에서 자기소화를 일으키고 균체를 구성한 단백질을 분해하여 아미노산을 늘려나간다.

연구결과 청주에 포함되어 있는 페프치토는 몸의 세포 강화, 특히 약한 간장을 활성화시키는 것으로 밝혀졌다. 알코올을 지나치게 흡수하면 간장에 부담을 준다. 그러나 식초는 알코올을 초산 발효시킨 식품이다. 이것을 적당량 섭취함으로써 간장을 튼튼하게 할 수 있다.

누룩균은 페프치토 외에도 여러가지 흥미로운 물질을 만들어낸다. 그 대표적인 것 중 하나가 누룩산이다. 이 산에는 노화를 막아주고 젊어지게 하는 효과가 있다. 지구상에는 수많은 미생물이 존재하고 있으나 누룩산이라는 물질은 누룩균만이 만들어 낼 수 있는 특수한 물질이다.

이 누룩산은 최근 발모제와 육모제에도 들어간다. 누룩만의 특수한 환원작용이 노화되어 약해진 두피와 모공을 교정하고 활력을 되찾아 주기 때문이다. 누룩산이 원료인 전통식초를 적당히 마시면 몸의 노화된 세포에 작용하여 머리카락이 나고 미용에도 효과를 볼 수 있다고 한다. 게다가 전통식초에는 비타민 B1. B2를 비롯하여 몸 안에서 중요한 활동을 하는 비타민과 미네랄이 많이 들어있다. 간장 기능이 약한 사람과 알코올로 인하여 간장이 지나치게 손상된 사람에게 전통식초는 권할 만한 식품이다. 그러나 누룩산이 없는 과일식초는 간장의 해독기능이 미약하며 빙초산 합성식초는 오히려 간 기능을 크게 해치게 되므로 유의해야 한다.

③ 혈압 낮추는 물질 풍부

식물섬유 중에는 변비를 없애주고 혈압을 안정시키며 대장암 예방에 유효한 것이 많다. 전통식초도 그 중 하나인데, 여기엔 또 필수 아미노산도 많이 포함되어 있다.

아미노산은 단백질을 구성하는 성분이다. 필수 아미노산은 우리 몸이 필요로 하는 아미노산 가운데 체내에서 스스로 합성할 수 없기 때문에 밖으로부터 섭취할 수밖에 없는 아미노산이다.

이 밖에 전통식초에는 비타민, 미네랄류도 많이 들어있다. 뿐만 아니라 아데닌, 이노신 등의 핵산관련 물질이 풍부하게 들어있다. 핵산은 인간의 기본구조를 만든다든지 유전자 정보까지 관여하고 있는 물질이다.

전통식초에는 페프치토의 한 종류로 혈압을 내리는 효과가 우수한 물질도 많이 들어있다. 이것이 안디오텐신 변환효소 활성물질이다. 고혈압을 크게 나누면 2차성 고혈압과 본태성 고혈압으로 나눌 수 있다. 2차성 고혈압은 혈압을 높이는 원인이 되는 병을 가지고 있는 경우 일어나는 것으로 신장병, 심장병 등에 의한 고혈압이 이에 해당한다.

본태성 가운데 거의 반은 유전적 기질, 나머지 반은 안디오텐신과 관련이 있다. 이런 사람들은 식초와 초밀란을 이용하여 변환효소 활성물질을 섭취하면 좋다.

이 물질뿐 아니라 식물섬유가 풍부한 것도 고혈압에 도움을 준다. 식물섬유는 동맥경화를 예방한다든지 혈압을 안정시키고 변비 해소, 대장암의 예방에도 도움을 준다.

전통식초는 그냥 마시는 음료로 생각하기에는 훨씬 효과가 있는 음료이다. 고혈압인 사람은 물론 건강한 사람도 일상생활에서 자주 식초를 마시면 건강유지에 더욱 좋을 것이다. 식초에 계란을 녹혀마시는 초란은 글로는 다 표현할 수 없는 건강음료이다

'은행식초 효능'과 '은행식초 만들기'에 대해서 배워봅시다~!

설탕 하나 넣지 않고 은행식초를 만드는 법을 배워보도록 할게요.

원래 과일식초 발효식초 등을 만들때 설탕을 넣는 경우가 많은데요. 은행식초의 경우에는 그럴 필요가 없다고 하네요

아참 그전에 은행 효능에 대해서 알아볼까요? 얼마나 은행이 좋길래 은행식초까지 만들려고 하는지

우선은 은행 효능부터 알아야 납득이 가겠지요!

은행 효능 정말 대단하죠?^^

그리고 생각보다 훨씬 놀라운 은행잎 효능

은행잎 효능도 은행 효능도 정말 대단하지만. 과유불급. 은행은 독성이 있기 때문에 무조건 맹신하고 많이 드시거나, 피부에 좋다고 막 얼굴에 바르시고 그럼 안됩니다!

자 그럼 다시 은행식초 만들기로 넘어가볼까요?

외피가 있는 은행을 물에 씻어서 이물질을 제거해 줍니다.

은행은 요즘 구하기 쉬우니 따로 말씀드리지 않아도 되겠죠?^^

은행식초 만들기 하실때도 마찬가지지만 저렇게 방송에서 처럼 투명한 통 보다는, 도자기 같이 빛이 투과되지않는 불투명한 통이 더 좋습니다. 방송에서는 잘 보이게 하려고 그런것 같은데요.. 투명통에 은행식초를 만드셔도 좋긴 하지만 빛이 들지 않는곳에 보관하셔야 합니다.

여기서도 은행식초 만들 통을 햇빛이 들지않는 어두운곳에 보관하라고 나오죠?

이는 집에서 만드는 모든 발효식초에는 동일 합니다.

저렇게 통에 담아서 2주에서 3주가 지나면 1/3정도 물이 생기게 됩니다.

보통 은행식초를 만들기 위해서 은행열매를 숙성시키는 기간은 15일에서 30일 정도라고해요

은행식초 만들기 레시피

통에 생긴물(발효액)을 항아리에 옮겨담습니다. 그리고 한달에 한번씩은 저어주셔야 하는데 잊지마세요~!

신기한것이 과일식초나 현미식초는 이스트 같은걸 넣는데 은행식초 만들때는 넣지 않아도 되나 봅니다.

하아. 그런데 은행식초 효능이 그렇게 좋다고는 하는데

이걸 만들어 먹으려면 2-3년을 저렇게 묵혀놔야 한다니..

엄청난 인내심이 요구됩니다.

그래서 이 방송을 보시다가 저희 어머니는 은행식초 파는곳에다가 그냥 주문을 해야겠다고 포기를 하셨는데요

개인적으로는 집에 안쓰는 공간이 있다면 지금부터 큰곳에 담아보시는게 어떨가 싶어요

은행식초를 만들기 위해서 담궈놓 통에 2년정도가 지나면 외피랑 물이 분리가 된 상태가 된다고 합니다.

은행식초는 다른 식초와 다르게 이렇게 오랫동안 숙성을 시켜야 되는 이유가 뭔지 궁금해 봤더니

은행 외피에 독성이 있기 때문에 그렇게 숙성을 시키는것이라고 하네요

은행외피에 붙어있는 하얀가루가 바로 식용 유황성분이라고 합니다.

항상 길에서 굴러다니던놈을 이렇게 방송에서 보니 느낌이 색다르군요

그리고 은행열매의 특이점은 외피에 초산균이 붙어있다는 것입니다.

그래서 은행은 감처럼 바로 식초가 되는 보기드문 식물이라고 합니다.

은행식초 만드는데 쓰이느 은행발효액입니다 색깔이 정말 이쁘네요!

그것이 2년정도 숙성을 시키면 저렇게 된다고 합니다.

그리고 외피를 걸러내서 숙성을 더 시키면 은행식초가 된다고 해요

은행식초 만들기 레시피는 특별할것은 없지만 상당한 시간이 걸린다는게 유일한 단점이네요

후우 ㅜ 은행 발효액 만드는데 2년, 은행식초까지 되는데 3-4년이라니..

은행식초 다 만들고나면 금수강산이 한번 변해있겠군요

은행 발효액을 먹어본 패널의 평가는 파인애플과 오렌지 레몬을 섞어놓은 맛이라고 합니다.

왠지 그 고약한 은행이 발효까지 되었다니 굉장히 먹기 힘든 상태가 되었을 줄 알았는데

저렇게 달콤한 맛이라니..

다른 식초와는 다르게 은행식초에는 설탕이 들어가지 않는것에는 그런 이유가 있었군요

워 은행 당분 농도가 그렇게 높다니..

1년짜리 은행 발효액은 파리가 먹으면 죽지만

발효가 끝난 3년짜리 은행식초에는 파리가 달려든다고..

그만큼 숙성과 발효 과정을 거쳐서 이로운성분만 남게된거라고 합니다

그렇게 은행식초를 다 완성하셨으면(3년후에 뵈요..) 물과 2:1 비율로 희석해주시면 됩니다.

은행식초 효능도 좋겠지만 저는 알기전까지는 냄새가 가장 신경쓰였는데, 2년숙성만 해도

은행 특유의냄새가 많이 사라진다고 해요

자 그리고 이왕 이렇게 공들여서 만들어야 하는 '은행식초'라면 좋은 재료로 만들어야겠죠

좋은 은행 고르는법

물에 넣어보면 좋은 은행은 가라앉고, 상태가 나쁜애는 둥둥 뜬다고 해요

좋은 은행 고르는법 두번째 색깔

유통기한 넘긴 오래된 은행은 노란색.

싱싱한 애는 연녹색!

좋은 은행 고르는법은 이 두가지만 아셔도 되구요. 제가 위에 은행 효능 설명드릴때도 말씀을 드렸지만, 국산은행이 수입산은행보다 비교가 되지 않을정도로 훨씬 좋다고 합니다. 일부 학자들은 100배의 효능차이라고 하는데 그정도로 강조하는것은 그만한 가치가 있다는 것이겠지요.

자~~은행 주우러 가볼까요~~ㅎ

본 내용은 본 카페 다른 카테고리에 올려 두었던 자료이나 관심이 없어 자진 글을 내렸던 내용임을 사전에 밝혀 둡니다.

한의학에 조금 심도있게 접근을 하게되면 5미(五味)에 특성과 작용에 대하여 궁금증을 누구나 한번쭘은 갖여 보는 문제 이기도 하다.

또한 이 다섯가지 맛, 즉 오미(五味)는 일상 생활에서 쉽게 접할수 있고 더구나 자극성이 있는 매운맛 짠맛과 중독성이 강한 단맛에 사람은 쉽게 길들여 지는데

맛의 편중으로 건강을 해치기 쉬워 한의학을 공부하는 사람이면 가장 기초적으로 익혀 두어야 하는것이 바르다.

1, 오미(五味)의 오행(五行)배속

신맛(酸味: 산미) -> 목(木) =>간, 담

쓴맛(苦味: 고미) -> 화(火) =>심, 소장

단맛(甘味: 감미) -> 토(土) =>비, 위장

매운맛(辛味: 신미) -> 금(金) =>폐, 대장

짠맛(鹹味: 함미) -> 수(水) =>신, 방광이 되는데

각각의 맛은 각 장부에 따라 제가 좋와 하는 곳으로 찾아는 가기는 하나 해당 장부의 기운을 꼭히 돋우어 보(補) 하는 것은 아니다.

 따라서, 처음 한의학에 입문하는 사람들의 보편적 생각으로 오행(五行)에 의하여 배속된 오미가 각각의 해당 장부의 기능을 보(補)하는 작용이 있다고 여기기도 하나 

이는 의서의 내용을 심도있게 읽어보질 않았거나 그 원리를 이해하지 못한 통상적 오해의 경우가 보통이라 여긴다

2,다섯가지 맛이 흡수되는 경로

다섯가지 맛 오미(五味)는 입으로 먹어 일단 위장으로 들어 갔다가 각각이 좋와하는 장기로 들어가게 되는데 동의보감의 해설은 다음과 같다.

"대체로 5가지 맛이 위(胃)에 들어갔다가는 긱기 제가 좋아하는 곳으로 간다.

즉

신맛은 먼저 간으로 가고

쓴 맛은 먼저 심으로 가며

단맛은 먼저 비로 가고

매운 맛은 먼저 폐로 가며

짠 맛은 먼저 신으로 간다."

"기운이 오랫동안 몰려 있으면 일정한 변화를 일으키는데[物化] 이것은 법칙이다.

그러므로 한 가지 맛만 오랫동안 먹는 것은 수명을 줄이는 원인으로 된다[내경]."

"매운 맛은 맺힌 것을 헤쳐주고[散結] 마른 것을 눅여 준다[潤燥].

쓴맛은 습한 것을 마르게 하고[燥濕] 굳은 것을 연해지게 한다[軟堅].

신맛은 늘어진 것을 조여들게 하고[收緩] 흩어진 것을 거두어 들인다[收散].

단맛은 팽팽한 것을 늦추어주고[緩急]

짠 맛은 굳은 것을 연해지게 하며[軟堅]

슴슴한 맛은 구멍을 잘 통하게 한다[利竅][동원]."

4,오미(五味)의 약성(藥性)

동의보감의 해설은 다음과 같다.

"약의 5가지 맛이 5장에 들어가면 보(補)하기도 하고 사(瀉)하기도 하는데 

매운맛(辛味:신미)이 발산시킨다는 것은 겉이나 속에 몰려 있는 기운을 흩어지게 한다는 것이다.

(필자 주:엄밀히 말하면 매운맛은 미각은 아니며 피부에서 느끼는 촉각(觸覺)이다.)

신맛(酸味:산미)이 거두어 들이게 한다는 것은 소모되고 흩어진 기운을 거두어 들인다는 것이다.

슴슴한맛(淡味:담미))이 스며 나가게 한다는 것은 속에 있는 습기를 스며 나가게 하여 오줌이 잘 나가게 한다는 것이다.

 (필자 주: 슴슴한 맛은 싱거운 맛으로 제 6의 맛이라고도 한다.)

짠맛(鹹味:함미)이 연해지게 한다는 것은 화열(火熱)로 대변이 뭉쳐 굳어진 것을 묽어지게 한다는 것을 의미한다.

쓴맛(苦味:고미)이 설사가 나게 한다는 것은 떠오르는 화(火)를 사(瀉)한다는 것이고

단맛(甘味:감미)이 완화시킨다는 것은 몹시 차거나 더운 것을 완화시킨다는 것을 의미한다[입문]."

5,오미가 한쪽으로 지나치게 편중되어 발생되는 부작용

"신맛이 지나치면 간기(肝氣)가 넘쳐나고 비기(脾氣)가 끊어진다.

짠 맛이 지나치면 굵은 뼈의 기운[大骨氣(다골기):굵은뼈의 기운]이 약해지고 힘살이 켕기며 심기(心氣)가 억눌린다.

단맛이 지나치면 심기로 숨이 차지고[喘] 가슴이 그득해지며[滿] 몸이 거멓게 되고 신기(腎氣)가 고르지 못하게 된다.

쓴 맛이 지나치면 비기가 습윤하지 못하고 위기(胃氣)가 세진다.

매운 맛이 지나치면 힘줄과 혈맥이 상하거나 늘어지고 정신이 잘못된다. 

그러므로 5가지 맛을 고르롭게 하면 뼈가 든든해지고[骨正] 힘줄이 부드러워지며[筋柔] 기혈이 잘 돌고 주리( 理)가 치밀해진다.

이렇게 되면 오래 살 수 있다[내경]."

"5지 맛에서 어느 것이나 할 것없이 치우치게 많이 먹지 말아야 한다.

신 것을 많이 먹으면 비(脾)가 상하고

쓴 것을 많이 먹으면 폐(肺)가 상하며

매운 것을 많이 먹으면 간(肝)이 상하고

짠 것을 많이 먹으면 심(心)이 상하며

단것을 많이 먹으면 신(腎)이 상한다.

이것은 5가지 맛이 5장을 억제하는 것이며 5행의 자연스러운 이치이다[내경]."

6,五味(오미)의 五腸補瀉(오장보사)

인체의 5장6부(五腸六腑)는 그 기운이 허약하면 허증(虛證)으로 병이 들지만 지나치게 넘처도 실증(實證)으로 병이든다.

따라서 허약하면 돋우어 보(補)하고 지나치게 넘치면 눌리어 쏟아서 사(瀉)하여 편안하게 하는 것이 한의학 허실보사(虛實補瀉)의 치유 원리인데 [동의보감]의 해설은 다음과 같다.

본 내용으로 보아 오미(五味)의 품성에 따른 오행(五行)의 구분과 오장에 작용하여 각각의 기능을 돋우거너 눌리어 쏟게하는 보사(五腸報瀉)의 원리가 매우 다르다.

五味(오미)의 五藏補瀉(오장보사)

다섯가지 맛으로 5장을 보하거나 사하는 것

肝膽味辛補酸瀉

간담미신보산사    =>간과 담은 매운 맛으로 보하고 신맛으로 사해야 하며

心小腸味鹹補甘瀉

심소장미함보감사 =>심, 소장은 짠 맛으로 보하고 단맛으로 사해야 하고

脾胃味甘補苦瀉

비위미감보고사    =>비, 위는 단맛으로 보하고 쓴 맛으로 사해야 하며

肺大腸味酸補辛瀉

폐대장미산보신사 =>폐와 대장은 신맛으로 보하고 매운 맛으로 사해야 하고

腎膀胱味苦補鹹瀉

신방광미고보함사 =>신과 방광은 쓴 맛으로 보하고 짠 맛으로 사해야 한다.

7,맺는 말

한의학 병증의 치유원리는 반드시 몸의 한열허실(寒熱虛實)을 갈라서 보아 진단하고 증상에 따라 각각 온량보사(溫凉補瀉)의 작용으로 몸을 편안케 하는데 있다.

따라서, 보약을 써야할 증상에 사약(瀉藥)을 쓰거나

사약(瀉藥)을 써야 할 증상에 보약(補藥)을 쓰면 역작용으로 악화되고 오히려 독이 될수가 있다.

신장에 좋을 것으로 여기고 음식을 짜게 먹어보라!

신장의 기운은 억눌리고 배설이 순조롭지 못하며 체액의 삼투압은 높아 질 것은 당연한 이치이고

수분을 묶어 배출이 원활하지 못하여 아랫눈두덩이가 불룩하게 부어 오르다 얼굴 전체로,

또는 온 몸이 붓는 신장성 부종(浮腫)이 생길 것이다.

신장이 허약한 사람은 잠들기 전에 라면 한그릇을 먹고자면 아침에 얼굴이 부석부석하는 경우가 많아 추정하여 보아도 이 이치를 부정하지는 못할 것이라 여긴다.

하여, 각각의 오미(五味)도 5장6부(五臟六腑)의 허실(虛實)에 따라서 적절히 쓰여저야 할 것이다.

즉,

신맛은 간장에 좋고

쓴맛은 신장에 좋고

매운맛은 폐장에 좋고

짠맛은 신장에 좋다는 주장은 매우 허구한 주장이다.

오해(五行)에 따른 오미(五味)의 작용에서 오로지 단맛 만이 토(土)에 해당하는 비,위장의 기운을 돋우어 보(補)할 뿐

그 이외에는 모두 해당장부의 기운을 눌리어 쏟게하는 사(瀉)하는 작용이 있게때문 이다.

어떤 약제이던 쓰기에 따라서는 모두가 좋은약재가 된다.

그러나 허실한열(虛實寒熱)을 갈라서 쓰지않고 반대로 쓰면 역작용으로 독이될수 있음을 간과 해서는 안될 일이다.

따라서, 어느 맛이던, 음식이던,  약재이던,  "몸에 좋다" 또는 "어떤 장부에 좋다"고 만 하여서는 안된다.

"어떤 경우에 좋다" 또는 "어떤 사람에 좋다"고 해설 하여야만 비로소 정해가 되는 것이다.

약식동원(藥食同源)이라 한다.

그러나 병증치료 보조수단의 음식도 그 성질과 작용에 따른 한열보사(寒熱補瀉)의 원리가 충분히 지켜 질때에 적용되는 이론이다.

또한 음식은 결코 치료제는 아니다.

사람이 이미 병이들면 음식으로 치료하기에는 부족함이 많다.

따라서, 더욱 강력한 약재를 써서 자생력을 극대화 시키고 치료효과를 높이는 것이 바르고 적절한 음식은 단지 보조수단에 불과 할 뿐이다. 

약식동원(藥食同源)은 약과 음식의 원류가 동일하다는 뜻이지 <약 = 음식>이라는 등식으로 해석하면 어리석은 짖이다.

유람이 목적이면 모르나 누군들 급한 볼일이 있어 미국이나 유럽을 갈려 하는데 <항공기>를 두고 <선박>을 이용하는 어리석음을 어찌 바르다  할까?

음식은 먹어서 배가 부르고 몸속 영양을 공급하는 중요한 생장의 수단이고 목적이다.

*본 내용은 희망 하시는 분에 <스크랩>하여 옮겨갈수 있도록 풀어 두었습니다.

한의학 공부에 조금이나마 도움이 되었으면 하는 바람 입니다.

맥주효모의 효능

(1) 맥주효모(麥酒酵母)는 영양의 보고이다. 

맥주 효모는 지금까지 알려진 어떤 식품보다 훌륭한 많은

영양소를 함유하고 있다.

식물성 단백질의 보고라는 콩(豆)은 양질의 식물성 단백질을

30% 함유하고 있으나. 맥주효모에는 콩 단백질의 거의 2배나 많은

고단백질(高蛋白質) 50∼55%의 양질의 식물성 담백질을

함유하고 있으며 비타민 복합체에 속하는 모든 비타민을

함유하고 있다.

비타민.B-1(지아민),  비타민.B-2,(리보플라민)  비타민.B-3(나이아신) 
비타민.B-5(판토텐산)  비타민.B-6(피리독신)"  비타민.B-9(엽산),  
비타민.B-12(시아노코발라민)", 비타민.B-15(판가민산) 

 "비다민.B-17(아미그다린)" 비타민H("비오틴)"
"콜린" "이노시톨","파라아미노 안식향산(PABA)"

등등을 함유하고 있다.

(2) 맥주효모에는 "세레늄"을 비롯한 수 십종의 미량

     영양소가 들어 있다.

한가지 "칼슘"에 비해  인(燐)의 함양이 많음으로 별도로 "칼슘"의

보충이 필요할 뿐이다.

(3) 핵산(核酸). 맥주효모에는 노화방지 효과가

     있다고 유명해진 핵산이 많기로 이름난 정어리의

     무려 7배나 많이 함유하고 있어.

맥주효모는 핵산 덩어리인 우수한 고영양(高營養)식품이기도 하다.

맥주 효모는 소화제로도 쓰이기도 하는데. 그 이유는 효소가

풍부하기 때문이다.

(4) 맥주효모는 병의 치료나 건강증진의 목적으로

     오래 전부터 애용되어 왔다.

최근의 연구에 의하면. 뇌 세포(腦 細胞)

활성화를 해주고 간세포(肝 細胞)을 재생시켜 주는
생리활성 (生理活 性)식품으로 주목받고 있다.

(5) 특히 맥주효모 세포벽에는 버섯류(類)와 동일하게

     "베타-글루칸"이 함유되어 있다.

대식세포(大食細胞). 자연사래세포(自然殺害細胞)를 활성화 시켜

탐식(貪食)작용을 강화하고 TNA-a와 같은 "사이토카인"의

분비를 촉진시켜 준다.

 
(6) 대식세포의 표면에 맥주효모의 "베타-글루칸"과

     결합된 수용체가 존재한다. 

그 수용체에 "베타-글루칸"이 결합되어 있는 상태에서 대시세포가

활성화되는 것이 밝혀졌다.

특히 면역력 증강 인자인 "베타-글루칸"은 면역기능을 향상시켜

"바이러스"성 간염(肝炎)을 개선시키는 작용이 있는 것으로 알려졌다. 

(7) 비타민 복합제(複合劑)

(가) 비타민 B-1(지아민)

수용성 비타민이며 신경계. 근육. 심장의 기능을 정상적으로

유지하고. 정신을 안정시키며. 각기병을 예방한다.
식욕을 증진하고 소화를 돕는다.
현미. 간(肝). 콩. 쌀겨. 맥주효모 등에 많이 함유

(나) 비타민 B-2(리보플라민)

수용성이지만 열에 강하다.
과산화지질을 분해하며 다른 비타민과 상호 협력하여 당질.

담백질 지방질의 대사를 도와 음식물을"에너지"화하며 성장촉진.

피부. 모발. 손발톱의 건강을 유지하고 구강.

입술 혀의 염증을 낫게 한다.  
우유. 간. "요구르트" 맥주효모. 녹색야채. 등에 많이 함유.

(다) 비타민 B-3(나이아신)

수용성이며 필수 "아미노산"인 "트립토판"으로부터

체내에서 합성 될 수 있다.
성(性)"홀몬". 부신피질"홀몬". 갑상선"홀몬" "인슈린"등의

합성에 불가결하고 신경계의 기능과 뇌(腦)기능에 필요하다.
피부의 색과 윤기를 좋게 한다.    
맥주효모. 간. 소맥배아. 계란. 현미. 등에 함유.

(라) 비타민 B-5(판토텐酸)

수용성이며 장내 세균에 의해서도 합성된다.
부신의 기능을 정상으로 유지하며. 감염에 대해 하체을 만드는데

필수 불가결하다.
또한 지방과 당분을 "에너지"로 바꾸는데 필요하며.
상처의 빠르게 치유하고 피로를 막고 "스트레스"에 강하게 한다.
한편 항생제의 부작용과 독성을 약화시킨다.

간. 콩팥. 현미. 소맥배아. 맥주효모. 달걀노른자. 등에 함유

(마) 비타민 B-6(피리독신)

수용성이며 장기 보존시 열조리시에 파괴되기 쉽다.
동맥경화와 당뇨병을 예방하고 항체와 적혈구의 조성에 필요하며.
단백질과 지방질의 흡수를 돕고. 피부병 신경병에 대한

저항력을 강화한다.
또한 이뇨(利尿) 작용이 있고 다리의 경련을 막는다.

육류. 어패류. 간. 맥주효모. 소맥배아. 쌀겨. 등에 함유

(바) 비타민 B-9(葉酸)

수용성이며 가열하면 파괴되며 비타민-C의 다량 섭취는

엽산을 배설 시킨다.
적혈구 형성에 필요하고. 당질과 "아미노산"의 대사.

세포의 증강에 불가결하다.
빈혈(貧血) 방지에 필수이며 피부의 윤기를 좋게 한다               
맥주효모. 당근. 달걀노른자. 푸른잎 야채. 등에 함유

(사) 비타민 B-12(시아노코발라민)

수용성이며 분홍색을 띠고 있고 성장을 돕고 식욕을증진.
집중력. 기억력을 높이며 정서를 안정시키고 신경계의

건강유지에 필요하다.

또한 적혈구의 형성과 재생을 도와 빈혈을 예방한다. 

위가 약할 때. 감상선 기능이 약할때에는 잘 흡수되지 안으며

산(酸) "알카리". 물. 햇빛. 알콜 의약품 등으로 파괴되기 쉽다.
              
간. 쇠고시. 돼지고기. 어패류. 달걀. 콩팥 등에 주로

동물성 식품에 함유

(아) 비타민 B-13(오로토酸)

수용성으로 엽산과 비타민 B-12의 대사를 도우며 핵산의

합성에 필요하다.

다발성 경화증의 치료를 도우며 물과 햇빛에 의해 파괴된다.
              
유장. 근채류 등에 함유.

(자) 비타민 B-15(판감酸)

수용성으로 비타민-E와 비슷한 항 산화작용이 있으며
물과 햇빛에 파괴되기 쉽다.
세포 내로 산소공급을 원할 하게 하고 대기오염 물질로부터

건강을 지켜준다. 
또한 면역력을 향상하고 천식의 증상을 경감시키고

"코레스테롤"저하한다.
              
현미. 호박씨. 맥주효모. 쌀겨. 참깨 등에 함유.

(차) 비타미 B-17(아미그다린)

살구씨. 은행알. 복숭아씨. 사과씨. 버찌씨 등에 함유된 성분이며

화학적으로는 1분자씩의 "벤즈알데하이드"와

"유기청산(시안화합물)"으로 구성 되어 있으며

유일하게 맥주효모에는 없는 비타민 복합체 이다. 

정상세포에는 영향을   미치지 않고 암 세포만을 공격하는 특성이 있다.

유독(有毒) 성분인 유기 청산(靑酸)을 함유하고 있어 일시적 과다

복용은 절대 금물.

(카) 비타민-H---비타민 복합체의 일종으로 수용성이며.

달걀횐자 속의 "아비딘"에 의해 흡수가 방해받는다.

지방과 단백질의 대사에 필요하며 습진 피부병에 좋고 두피와 두발의

건강유지에 좋다.
알콜. 물. 기타약품에 의해 파괴된다.
             
간. 우유. 현미. 맥주효모. 달걀노른자. 등에 함유.

(8) "미네랄" 

(가) 아연(亞鉛)

요즘의 화학비료로 재배한 농산물에는 결핍되고. 식품 가공시에

손실 되기 쉽다.
① 단백질 합성에 필요 불가결하며. "인슈린"의 생성을 돕는다.
②  피부의 상처. 점막의 상처를 빠르게 치유한다
③ 생식기관의 발달에 극히 중요하며. 체액의 산(酸)"알카리"의

    균형을 유지한다
④ 뇌의 기능에 매우 중요하며 정신분열증 치료에 효과가 있다.
⑤ 미각(味覺)을 개선하고 식욕을 증진한다.
⑥ 혈중 "코레스테롤"을 저하시킨다.
⑦ 성(性)기능의 향상. 피부의 건강. 성장발육. 두뇌영양에 필요하다.
⑧ 정신을 기민하게 반응하게 함으로 학습능력이 향상된다.
⑨ 손톱의 흰 반점을 없앤다.
⑩ 아연의 1일 섭취량은 15∼30㎎이 정당하다.
            
맥주효모. 굴. 호박. 달걀. 소맥 배아. 돼지고기. 양고기 해바라기 씨. 등에

풍부하게 함유

(나) "세레늄"

"세레늄"의 항 산화력은 천연 비타민-E의 1.970배에 달하며
비타민-E와 함께 복용하면 상승효과 있다.
          
① "세레늄"을 섭취하면 25∼40%는 남성의 고환(睾丸).

     정낭(精囊). 전립선. 등의 생식 성(性)기관에 집중된다.
② "세레늄"은 산소의 이용 율을 높여 심장. 폐를 도와준다.
③ "세레늄"은 간세포의 괴사를 방지하고 간경화증을 예방한다.
④ "세레늄"은 심장병을 예방한다.   
⑤ "세레늄"은 면역기능을 향상시키고 성적기능을 증강한다.
⑥ "세레늄"은 백내장과 "류-마치스"관절염을 예방한다.
⑦ "세레늄"은 수은. 납. "카드뮴" 등의 중금속과 결합 무해한

     화합물로 만들어 배출한다.
⑧ "세레늄"은 사람의 노화(老化)를 지연시킨다.
⑨ "세레늄"은 "비타민-E"와 협동으로 "근디스트로피"를 치료한다.   

(다) "크롬"---

영양물질로 쓰이는 "크롬"은 3가(價) "크롬"이다.
단 공해물질로 알려진 "크롬" 은 6가(價)"크롬"이다.
            
① "크롬"은 인체의 간장과 장내 세균에 의해서

    GTF(耐糖因子)로 합성된다.
② "GTF"는 "크롬" "글루탐산" "나이아신" "시스틴"의 복합체이다.
③ "GTF"는 "인슈린"을 도와 혈액 속의 당분을 세포내로 가두어 두는

     역할을 하며. 당 대사를 조절 혈당치를 낮추어

     당뇨병을 개선 치료한다.
④ "GTF"는 혈액중의 "콜레스테롤"과 중성지방을 배출한다.
⑤ "크롬"은 저혈당증을 개선한다
⑥ 많은 효소와 "홀몬"의 활동에 필요하며 식욕을 정상화한다.
⑦ "크롬"은 수명을 연장시킨다.
⑧  크롬"이 결핍되면 당뇨병. 각막염. 동맥경화증. 고혈압. 고지혈증.

     질소대사 이상 등을 초래한다. 
⑨ "크롬"은 성장기 어린이의 성장을 도우며. 체내에서 필요한 장소에

     단백질을 공급한다

           
(라) "망간"

"망간"의 결핍은 동맥경화 생식기능장애 위산감소

천식 "인슈린" 생성감소.
"류-마치스"관절염. 근(筋)무력증. 뼈(骨)형성장애 등이 유발된다.
①. "망간"은 갑상선 "홀몬"인 "티록신"의 생성을 돕는다..
②  "망간"은 신경에 영양을 주며 생식기능과 유선(乳腺)기능의 정상화

      활동에 필요하다.
③  "망간"은 근육의 반사가 빨라진다.  
④  "망간"은 "칼슘"과 인(燐)을 다량 섭취하면 "망간"의 흡수가 방해된다.
⑤  "망간"은 "비오틴" 비타민-B1. 비타민-C의 작용을 돕는다.
    "망간"은 맥주효모. 푸른잎 야채. 매실. 완두콩. 견과류. 달걀노른자.

     현미 등에 함유

(9) 단백질(蛋白質--Protein)

(가) 단백질은 20종의 "아미노산"으로 구성되어 있다.

이 가운데 8종은 필수"아미노"산 이며 나머지 12종은

가결"아미노산"이다.

(나) 단백질은 인체의 기본적인 생명단위인 세포의 주성분이며.

생명을 유지하기 위해서 필수 불가결한 "홀몬" 항체. 효소. 혈액.

등등의 모두가 단백질로 만들어 지고 구성되어 있다.

(다) 필수 "아미노산"은 인체 내에서는 만들어지지 않기 때문에

반드시 음식물로 섭취해야될 "아미노산"을 말하며. "라이신" "트립토판"

"페닐아라닌". "트레오닌". "메치오닌" "류신" "아이소 류신" "발린" 등

8종류이다.
              
가결"아미노산"이란 음식물로 섭취하지 않아도 몸 안에서

만들어질 수 있는 것을 말한다.

      
(라) 단백질에는 동물성과 식물성 두 종류가 있다.           

① 동물성 단백질 식품은 단백가(蛋白價)가 높은 반면 몸에

    해로울 수 있는 원치 않는 동물성 지방. "콜레스테롤". 포화지방.

    "모노에노"지방산. 등을 함께 함유하고 있으나.

② 식물성 단백질은 단백가가 낮으며 양적으로 많은 양을

    섭취하야 되고 소화흡수 율이 떨어지는데
③ 맥주효모에는 50~55%의 소화흡수율이 높은 양질의

    단백질을 함유하고 있다
       

(마) 성장기의 어린이의 단백질의 섭취 소요량은 체중kg당

어른의 1.5∼2배이며 유아는 2∼3배가 필요하다

(10) 핵산(核酸)

(가) 맥주효모에는 핵산이라는 단백질이 대단히 많다. 
    

핵산이 많기로 유명한 정어리의 7배나  많다.

(나) 핵산은 복합 단백질이다.

핵산은 "데옥시리보스"라는 당질과 인산(燐酸)으로 된 두 줄의나

선형 "체인"속에 "티민" "아데닌" "구아닌" "치토신' 등 4개의

염기(鹽基)가 순서를 바꾸어 가면서 들어차 있는

하나의 복합 단백질이다.

(다) 핵산에는 "데옥시리보"핵산(DNA).

"리보"핵산(RNA)라는 두 종류가 있다.
 "RNA"는 "DNA"의 복사본(COPY)이다.

(라) 핵산이 풍부한 맥주"효모"를 섭취하면

핵산이 잘게 쪼개져 소화된 후 흡수 되어 사람의 "DNA"를 만드는

원료로 쓰여진다.

(마) 핵산은 노화 방지 식품이다.

나이가 들면서 줄어들기 시작한 핵산을 맥주효모로 효과적으로

섭취하면 활력이 넘치고 젊어진다.
       

(11) 맥주효모는 식이 요법상의 훌륭한

      보조치료 식품(食品)이다.  

(가) 당뇨병의 보조 치료식

맥주효모에는 다음과 같은 작용이 있어 당뇨병의 개선 치료상의

훌륭한 보조 치료식품이다.

① 비타민-B 복합체가 풍부하여 당분의 대사를 원활하게 하며.
    젖산(乳酸) 초성 포도산의 생성을 억제 방지함으로 체액의

    산성화를 방지한다.

② "칼륨"성분을 100g당 2.100㎎ 풍부하게 함유 췌장의

    "라겔스"섬 "베타"세포에서 "인슈린"의 분비를 촉진한다.

③ 필수"아미노"산(酸). 아연. 망간. 핵산. 등이 풍부하여

   "인슈린"의 합성을 돕는다.

④ 3가(價) "크롬"인 "GTF""크롬"이 풍부함으로 분비된

    "인슈린'을 활성화한다.

⑤ 식이 섬유질이 풍부하여 장관(腸管)내에서 당분의 흡수 속도를

    완만하게 하여 식후 급격한 혈당치의 상승을 막고 혈액내의

    당분 처리가 쉬워 진다.

(나) 고혈압. 뇌졸중의 보조 치료식

① 교혈압 환자의 약 90%의 본태성(本態性) 고혈압 환자는

    식이요법과 영양관리로 충분히 치료될 수 있는데도 약에 의존

    평생을 불안 속에 고생하고 있으며

② 속발성(續發性)고혈압은 신장. 부신의 질환으로 2차 적으로

    고혈압이 수반 되는 경우는 원인질환을 치료하면 된다.

③ 혈압의 상승작용을 하는 "나토륨"(염분)을 배출시켜 주는

    "칼륨"이 풍부하며 "칼륨"성분은 혈관을 이완한다.

④ "GTF.크롬"성분은 "콜레스테롤"과 중성지방을 감축시켜

    고혈압뿐만 아니라 동맥경화증의 예방과 개선 및 치료식이 된다.

⑤ "콜린" "이노시톨" "세레늄" 등 성분은 지질을 대사하며.
    과산화지질의 생성을 억제하고 "리포푸스친"을 분해하는

    "구루타치온퍼옥시다제"성분이 있다.

⑥ "바나듐"성분이 풍부하여 간장에서 "콜레스테롤"의 생합성을

    억제 고지혈증. 동맥경화에 좋다.

⑦ 뇌졸중의 예방에는 맥주효모에 별도로 비타민-C의

    동시 섭취가 필요하다.

(다) 간장병 보조 치료식

① 간장은 신진대사가 왕성한 장기이다.
    15∼20일미면 새 세포에 의한 새장기로 생성된다.

    그만큼 많은 영양분이 필요한 장기이다. 

② 맥주효모의 50%이상이 양질의 식물성 단백질을 함유하고 있어

    간장세포의 재생에 절대 필수이다.

③ "콜린" "이노시톨" "비오틴" 비타민-B2. 비타민-B6.

    "GTF"망간". 아연(亞鉛)이 지방간을 개선 회복시킨다.

④ "세레늄"성분은 간세포의 세포막 성분인 "리놀렌산"이 산화되어
    과산화지질이 되는 것을 방지하고. 간세포의 괴사를 막아

    간경화(肝硬化)를 예방한다.

    간경화증은 괴사 붕괴된 간세포의 빈자리에 단백질 섬유가

    침착하여 생기는데 이현상을 "크로스링크"라고  하는데
    "세레늄"은 "크로스링크"현상을 억제하는 작용이 있어

    간경화증을 예방한다. 

⑤ 식물다당체. 필수"아미노"산. 비타민-B군복합체.

    "세레늄" 등 성분이 면역기능을 향상 간염에 대한

    저항력을 키워준다.

⑥ 맥주효모에 비타민A.C.E를 별도로 함께 복용하면

    약리 효과가 배가(倍加)된다.

(라) 빈혈증 보조 치료식     .

① 맥주효모에는 "헤모그로빈" 적혈구. 혈장(血漿) 등 빈혈의

    개선에 필요한 성분을 풍부 하게 함유

② 철. "코발트" 동(銅). 엽산. 필수아미노산. 비타민-B군. 핵산.

    50%이상의 양질의 단백질등
    매우 흡수율이  좋은 미량 영양소를 많이 함유하고 있어 빈혈의

    개선 및 치료에 좋은 보조 치료식이 된다.

(마) 기타 질환 및 건강 증진 효과

① 변비를 효과적으로 개선한다. 

    많은 식이 섬유를 함유하고 있을 뿐만 안이라 각종 "미네랄"과

    비타민-B복합체. 등의 작용으로 장내의 노폐물을 흡수

    배출 변비에 도움을 주며

② 암 환자의 영양 치료 보조식이 되며

    또한 성장기의 어린이의 영양 보조식으로 적극 권하고 싶으며

③ 먹는 화장품 미용식으로서 균형 있는 영양섭취로 피부의

    미용에 크게 도움이 된다.

 
(12) 암환자가 항암요법(화학요법)으로 치료를

      받게되면 단백질 생산이 중단된다. 

암세포는 빨리 커가는데. 이 빨리 커지는 암을 억제하기 위하여

항암요법으로 단백질 생산을 중단시키게 되며.

항암제를 투여하면 머리카락이 빠지고 발모가 되지 않는다.
격심한 구토증(嘔吐症)과 식욕이 뚝 떨어지고.
체력의 저하와 체중이 빠지고 면역력이 급속 하게 저하되며.

일시적으로 암이 줄어 들지라도.
오히려 암이 온 전신으로 퍼져 기승을 부리는 결과가 되는 수가

허다 한 실정임으로.

(13) 암환자의 체력유지.

면역력 증강과 암 퇴치를 위한 각종 요법(療法)을 동시에 하는]
복합치료(複合治療)시에 이 맥주효모를 적극 복용하여

치료에 도움이 되시기를 간절히 바랍니다.

맥주효모란 무엇인가?

효모랑 효소랑 비슷해서 많이 헷갈리고 같은 것이라고 오해를 많이 하시는 것 같아요.

효모는 yeast 예요.. 미생물로써 술의 제조, 빵의 발효, 된장, 간장, 치즈 등에 이용되기도 한답니다.

즉 맥주효모는 맥주를 만들 때 쓰이는 효모를 말하고 그중 Saccharomyces cerevisiae 는 양조과정에서 가장 유용한 효모의 일종입니다.

원래는 예전에 맥주를 만드는 과정에 부산물로 나온 것을 이용해 만들거나 했는데요. 요즘은 당밀을 이용한 배양액 속에서 순수하게 배양시켜 상급의 원료를 쓰기 때문에 맥주 만들 때 나온 부산물을 쓰지 않는답니다..

▶맥주효모의 영양성분

전체적으로 간단하게 요약하면 이렇답니다.

아미노산, 비타민, 핵산, 다당류, 미네랄, 효소 등이 모두 풍부하다는 이야기인데요.. 하나씩 자세하게 한번 살펴볼게요.~

1. 맥주효모는 천연 비타민 B 복합체다.

위에 표에 보시면 비타민 B12가 함c이 제일 낮은데 시아노코발라민은 육류성 식품에 많이 들어 있어요.. 따라서 현대인의 식습관으로 볼 때 이 B12는 동물성 식품으로 충분히 섭취하고 있을 것 같아요.~

비타민B군이 풍부해서 맥주효모 효능은 피로회복에도 좋답니다.~^^

2. 미네랄과 미량영양소가 인체에서 필요로 하는 거의 완벽한 형태로 함유

우리가 미네랄은 소장에서 단독으로 흡수 못하고 반드시 아미노산과 펩타이드 결합해야 미네랄 흡수가 용이합니다. 맥주효모는 아미노산이 풍부해서 미네랄의 흡수가 좋답니다.~^^

또한 레시틴과 콜린이 많이 있어서 지방간에도 도움이 되겠죠.

맥주효소의 미네랄 중 Se, Cr이 특히 풍부하고 맥주효모 효능의 주요 성분이기도 한데요..

<식품 100g 당 Se>(Se = 셀레늄)

맥주효모는 유기셀레늄이 풍부해서 글루타치온 퍼옥시다제 활성화를 시켜 간세포의 세포막이 산화되어 과산화지질로 되는 것을 막아줍니다.

<식품 100g 당 Cr>(Cr = 크롬)

맥주효모는 크롬도 많이 함유하고 있어요.

3. 필수아미노산 비율이 영양학적으로 가장 이상적.

필수 아미노산 각 성분의 비율이 이상적인 비율과 비슷하게 거의 맞아 떨어져요.~ 필수 아미노산을 먹으면 체내에서 thansaminnation과 deamination을 통해 다른 필요한 아미노산들도 합성하고 변화하기도 하고 하는데요..

이런 아미노산은 우리가 TCA사이클을 통해 에너지를 생성하기도 해서

체력적으로 힘든 노인 분들에게도 좋은 영양제랍니다. 맥주효모에 풍부하게 들어있는 BCAA(루신, 이소루신, 발린) 3가지 아미노산은 간에서 말고 근육에서 대사과정을 거쳐 간의 부담을 덜어준답니다.

BCAA아미노산은 간이 아닌 근육에서 대사를 해서 간질환 환자에게 적합한 단백질 공급식품이기도 하고 많은 암 환우나 간질환 환자분들께서 드시고 계시기도 한답니다. 또한 아무래도 근육에서 단백질이 대사하고 쓰이니까 운동하시는 분들이 단백질 보충용으로 많이 드시기도 하구

요.

▶맥주효노는 가장 우수한 식물선 단백질이랍니다.

단순히 보면 맥주효모가 엄청 양이 많구나 생각할 수도 있는데 좀 생각해보셔야할게 소고기는 한번 먹을 때 많은 양을 먹지만 대신 비싸서 매일은 드실 수 없으실 거예요.~

맥주효모는 2g~4g 정도 하루에 보통 먹어요.. 이것은 매일 먹겠죠~

그 정도의 양에도 안전한 식품이랍니다. 그렇게 보면 맥주효모로 충분히 양질의 단백질 공급이 가능하다는 의미입니다. 성장기 어린이 같은 경우도 단백질 요구량이 늘어나게 되는데 많은 분들이 다들 소고기, 우유, 계란만 생각하는 경우가 많아요..

근데 요즘 육류, 우유는 마블링을 좋게 하기 위해 움직임을 없게 하고 가두어 키우며 곡류사료와 항생제를 먹이기 때문에 체내 아라키돈산이라는 염증반응을 일으키는 대사체 산물을 많이 함유하고 있어요..

일반 멀티비타민 먹는 것 보다 맥주효모를 우선시하면 더 좋을 것 같습니다.

아로니아의 효능

블랙쵸크베리로 불리우며 유럽에서는 만병통치의 효능을 지닌 약용식물로 알려져 있다.

특히 중세 유럽의 왕족들이 각종 질병의 치유 또는 예방의 목적으로 추구했던 매우 귀한 약용열매

였다.

지난 20여년간 폴랜드의 아그로팜사와 마이크로허브사의 공동의 연구결과 아로니아 열매는 심혈

관질환,각종 암, 당뇨질환, 위장질환,신경질환, 시력장애,비만,불임증,류머티스,성기능,비뇨기질

환 등에 탁월한 효능이 밝혀졌으며 쥬스,농축액,캡슐,정제,분말형태로 다양하게 개발되어 유럽에

서는 자연요법전문의사와 약사들에게 없어서는 안될 중요한 처방물질로 알려져 있다.

아로니아는 지구상에 현존하는 베리류 과일중 안토시아닌과 카데킨 함유량이 단연 최고이며 폴

리페놀 함유량도 타의 추종을 불허할 정도로 높다.

참고로 아로니아는 아사히베리의 3배,블루베리의 5배,크랜베리의 10배,복분자의 20배,포도의 80배

의 안토시아닌량을 자랑한다.

아로니아의 안토시아닌과 폴리페놀류가 의사의 치료법을 100% 대체할 수 없지만 그 두가지는 암

발생을 줄일 것이며 생체내의 암세포에 대한 방어체계를 보완하고 조절할 것이다.

아로니아 시아닌의 임상논문 결과 아로니아 열매가 함유한 안토시아닌을 비롯한 폴리페놀은 강력

한 항산화작용을 통해서 심혈관,뇌신경,당뇨,암,전립선,관절염,피부,알러지,비만,불임등에 놀라울

정도의 효과를 보여 주고 있다고 한다.

그 외에도 치매, 당뇨병, 간질환, 위염 및 위계양, 바이러스성질환, 시력약화, 광노화, 스킨케어, 중

금속중독 등 거의 모든 질환에 효과가 있는 것으로 알려져 있다.

건조된 잎을 우려내고 다시 생 열매를 갈아서 우려낸물과 섞은 물을 혈압수라고 할만큼 혈압에 특

별한 효과가 있었다.

1. 노화방지

- 세포노화물질인 프리라디칼 제거

- 수명유전자인 텔로미어의 손상을 억제

2.동맥경화 예방 및 개선

-혈관손상물질인 XO-LDL의 생성 억제

-혈관염증지표인 CRP를 감소

-혈소판응집 억제작용

-혈압상승 효과(angiotensin 2 합성효소)으 생성을 억제 ->혈압감소

-혈관확장 효소(NO 합성효소)의 생성을 촉진 ->혈관확장

3.면역증진

-백혈구의 손상 방지

-백혈구의 생성 촉진

4.종양억제

-혈관신생억제작용으로 암세포 성장억제

-CSM으로 작용하여 암세포 자살유도

-림프구의 활성화시켜 암세포 사멸촉직

-돌연병이원을 제거하여 암세포 예방

5.치매 및 뇌신경질환 예방

-뇌신경세포를 손상시키는 혈액독소를 제거

-알츠하이머성 치매 및 파킨스병 예방

6. 눈 보호

-AMD. 녹내장, 백내장, 당뇨병성 망막증의 예방 및 개선

7.당뇨병

-인슐린분비 증가

-아디포넥틱 분비증가

-당뇨합병증 유발물질인 AGE(당화지단백) 감소

8.스킨케어

-피부노화물질인 프리라디칼 제거

-콜라겐 및 지질층의 산화 방지작용으로 피부탄력유지

9.중금속 해독

-수은, 비소, 납등 인체에 해로운 중금속을 포함해서 체외로 배출

10.불임

-정자와 난자의 활동성 및 생산능력을 증진

-자궁내벽의 모세혈관을 강화

11.임신중독 및 미숙아

-미숙아 및 임신중독증의 원인인 혈액독소를 제거

12.습관성 유산

-자궁내막세포와 손상을 예방하고 자궁모세혈관의 손상을 예방하여 유산을 방지

13.줄기세포의 노화방지

- 줄기세포의 노화방지 및 분열촉진

아로니아의 주요성분

-아로니아는 자연계에 현존하는 베리류 과일중 가장 높은 안토시아닌(시아닌)과 함유량 및 카데

킨 함유량을 자랑하고 있으며, 폴리페놀 함유량도 다른 베리류와 비교할 수 없을 정도로 높다.

1. 폴리페놀 - 시아닌(아로니아는 자연계에서 유일하게 100% 시아닌 계열의 안토시아닌을 함유

하고 있다.), 카테킨(생명체의 방어기능 및 해독기능, 아사이베리의 400배 이상), 탄닌(카테킨이 2

개 이상 중합된 복합물질), 클로르겐산(당뇨병,세균 및 바이러스 질환에 띄어난 효능)

아로니아의 폴리페놀

포도의 80배, 아사이베리의 50배, 복분자의 20배, 크랜베리의 15배, 블랙커런트의 10배 블루베리

의 5배 이상에 달하는 폴리페놀이 함유 되어있다.

또한 안토시아닌과 탄닌이 동시에 최고함량으로 발견된 것은 아로니아에서만 볼 수 있는 독특한

현상이다.

아로니아의 안토시아닌

1. 포도의 80배, 복분자의 20배, 크랜베리의 10배, 블랙커런트 10배, 아사히베리의 5배 블루베리의

5배등에 달하는 엄청난 양의안토시아닌이 함유되어 있다. (채소나 과일에서 보라색을 띄는 안토시

아닌 계열의 색소는 동맥경화, 심장병 및 뇌졸증을 예방하고 각종 바이러스 및 살균효과를 가지고

있다. 예: 가지, 블루베리 등)

2. 카로티노이드(베타카로틴: 라이코펜, 루테인, 크립토크산틴 등)

3. 천연 비타민류(비타민 A,B,C,D,E,F,,P 등)

4. 천연미네랄(칼슘,마그네슘,구리,아연,코발트,망간,철 등)

5. 필수 불포화지방산(씨앗) - 오메가 3,6,9(세포막의 중요한 구성성분으로 특히 오메가6는 면역

및 대사 조절호르몬인 프로스타글라딘E의 원료가 되어 염증, 혈압, 혈당 등 우리 몸의 기능 및 대

사를 조절하는 중요한 역할을 한다.)

초크베리(아로니아), 당뇨병 예방에 특효

재배 방법

생육적응 온도

아로니아는 품종에 관계없이 영하40도까지의 극한환경속에서도 자생하는 원래는 북아메리카 늪

지,습지에서 자생하던 베리류다.

습도

극히 건조한 기후나 극히 습한 기후에서도 성장할 수 있으며 일교차가 심하며 일조량이 많고 우기

와 자외선량이 많은 가혹한 환경에서 안토시아닌이 다량 함유된 품질의 열매를 얻을 수 있다.

토양습도

뿌리의 양분을 흡수하는데는 토양습도와 강우량과의 관계가 깊다.

일반과수의 경우 토양의 알맞은 습도는 60~80%가 적당하다.

블랙초크베리도 일반과수와 흡사하여 열매결실 후 수획기는 건조하고 풍부한 일조량이 유리하다.

우리나라는 장마가 6월중순부터 시작하여 8월 중순까지 이어지며 그 이후 대체로 가문편으로 다

른 과수처럼 관수는 필요치 않다.(단, 삽목묘일 경우는 수시로 관수를 요함)

일조량과 바람

아로니아는 초밀식재배로 가지를 많이 발생시켜 결과지를 유도해야하므로 충분한 일조량을 필요로 하며 결과지의 이랑의 방향을 남북으로 유도하여 일조량을 최대한 활용할 수 있도록 하고 결과지를 3년 후 갱신하여 햇밫과 통풍이 잘 되도록 하며 비,바람으로 인하 여 나무의 가지가 땅에 늘어지지 않도록 유인하면 피해를 줄일수도 있다.

토양 조건

아로니아는 토양에 대한 적응범위가 넓다.

최적의 토양은 보수력이 좋고 배수가 잘되는 토질이면 좋다.

지하수위는 1.5m이하인 지역을 권장하지만 늪지에서도 성장하는 식물로 다소 습한지역에 서도 재

배가 용이하며 지하수위가 높고 과습한 지역은 뿌리의 활착력이 떨어질수가 있다.

실생의 경우 심근성으로 뿌리는 지하 2m까지 활착을 하여 양분을 흡수하며 토양은 PH산도는

5~6.5 정도가 최적이며 성장기에는 다소의 유기물을 충분히 보충하면 좋다.

(바다를 매립한 토양은 염분함량을 0.05%이하로 용탈시킨후 식재해야함.)

토양의 생육에 알맞은 토양의 용적비율은 광물질 40%, 수분30%, 공기20%, 유기질5%가 최적임

결실생리

암술머리에 꽃가루가 닿는것을 수분, 웅핵과 난핵이 결합하는것을 수정이라함,

블랙초크베리는 자웅동화 자가결실성으로 바람이나 매개곤충으로 수분이 이루어진다.

꽃피는 시기는 4월말일경부터 5월 중순까지며 지역에 따라 다소 차이가 있으며 꽃의 색깔은 분홍

빛 휜색으로 배나무꽃과 흡사하나 크기가 작다,

산방화서에 10~25개가 뭉쳐서 꽃이 핀다.

꽃받침은 5개, 수술은 16개, 암술은 5개, 열매의 직경은 8~15mm이며 과중은 1~2g, 숙기는 8월중

순~9월 중순경 일시에 익으며 당도는 7~9도이다.

재배법

식재

식재시기는 가을과 봄에 눈이 움직이기 전후 (포트묘는 재외)에 심으며 4~5개의 눈만 남기고 자르

고 심는다.

가을 봄 심을 시 관수를 충분히 한다.

잡초발생으로 인한 관리를 위해 부직포나 멀칭을 한다.

점적관수는 필요치 않으나 삽목시는 점적관수가 필요하다.

식재거리

낙엽송관목으로 키는 1.5m~2.5m 성장하므로 지상부의 가지발생이 많으므로 식재시 고려

정식형: 나무간격 0.9m, 이랑 너비2~2.5m

밀식형: 나무간격 0.6~0.7m, 이랑 너비 2m

기계화형: 나무간격 0.7m 이랑너비 5m

관리

2년생의 가지에 꽃눈이 형성되며 약3년 간 결실수확 후 신초도장지를 발생시켜 가지를 갱신하면

열매 결실성이 좋아지고 낙과가 없다.

약7년 후 일시에 정전하여 재배하고 있으나 수확에 차질이 있으니 해마다 노후된 가지는 삭재하

고 신초맹아를 결실가지로 이용한다.

시비는 식재 후 6~8월경 우분,돈분,계분등 충분히 발효된것을 나무 밑에 덮어주고 비료를 줄 때는

비오기 전날 나무 밑에 소량을 자주 준다.(비온 뒤에는 금물)

관수는 심은 후 3년까지는 해준다.

병충해 방재

외국의 사례에는 조류의 피해가 밝혀지지 않았으나 우리나라는 아직 재배지가 없어서 확 인할 수

없으며 유럽에서는 새들이 즐겨먹는 과종은 아니라고 한다.

블랙초크베리는 안토시아닌의 성분이 있어 내병성이 강한 편이나 신초발생시 진딧물, 잎을 갉아

먹는 애벌fp가 많으니 약재살포가 필요 하다.

열매의 크기가 작고 단단하기 때문에 탄저병이나 곰팡이병등은 발생빈도가 적다.

일반충해로 열매를 갉아먹는 경우도 있으니 주의하여야 한다.

수확

열매는 9월경 일시에 익는다.

수확시기는 너무 늦지 않은 9월중에 일시 수확한다.

수확량은 일시성목인 경우 6~10kg을 수확한다.

성년기는 8~9년 노년기는 16년(실생의 경우) 수확이 늦어지면 나무에서 건조되어 수확능률이 떨

어지고 품질이 조악해 진다.

수확후 생과 출하 또는 급냉보관 하던지 태양건조가 잘되므로 자연건조가 가능하다.

용도와 시장성

시장성에 대한 분석은 매우 민감한 부분이다.

지금까지 묘목상들이나 중간 유통업자에 의한 시장성분석만 있었지 농가의 입장에서 객관적이고

냉정한 시장분석은 전무하다고 보면 된다.

이 같은 현상은 항상 농가의 큰 피해를 담보로 한다.

모든 묘목이 처음 출시될시 공통점이 있다.

재배하기 쉬워 1년내내 방치해도 되며 수확량이 많아 시장성 또한 무궁무진 하다는 것이 공통점이다.

이 말에 속아 모든 농가가 동시에 같이 대량 식재에 들어 간다. 그리고 같이 망한다.

이것이 농가의 영원히 반복된 딜레마다. 복분자, 뽕나무, 블루베리는 이미 포화상태를 넘어섰다,

이 점에 유의하여 농가의 피해를 최소화 했으면 하는 바램이다.

용도

열매 : 기능성식품 생과, 냉과, 건과, 냉동과, 음료, 쥬스, 쨈, 제과, 아이스크림, 생선초밥, 요구르

트, 국수, 약용, 천연염색료(18가지) 화장품, 뇌혈관치료제, 동맥경화치료제, 면역증강제, 당뇨치료

제, 심장병치료제 등,

잎 : 녹차, 기능성 차 등.

시장성

농가의 피해를 반복되는 요인은 항상 고정화 되어 있다.

좋다는 품종이 나오면 일제히 같이 재배를 한다는 것이다,

거꾸로 해석하면 재배하기 쉽고 몸에 좋다는것은 그만큼 실패 할 확률도 크다고 보면 된다.

무조건 묘목상들의 상술에 의한 긍정적인 설명만 듣지 말고 스스로 현명한 분석이 절실하다.

현재 아로니아를 취급하는 모든 묘목상들 중 아로니아농장을 직접하고 있는 묘목상은 단 한군대

도 없다는것을 알아야 한다.

시장성의 장단점 분석

 장점 :

1. 아로니아꿀은 안토시아닌 각종 미네랄이 풍부해 일본에서는 현재 일반 꿀의 4배 정도의 값을 받

고 있다.

2. 열매는 뛰어난 약성으로 인해 기능성식품, 제약회사, 화장품원료, 염료 등, 그 시장성은 개발하

기에 따라 무궁무진하다.

3. 재배가 용이하다.

단점 :

하지만 이같이 뛰어난 약성과 용도에도 불구하고 가장 결정적인 것은 탄닌성분의 떫은맛 으로 인

해 생과 섭취가 불가능하다는 것이다.

생과 섭취의 가능 여부는 대중성을 판가름하는 가장 심각한 요인이 된다.

수십년전부터 재배가 시작된 선진국에서 불루베리가 아로니아를 제치고 대중성을 가질 수 있었던

것은 생과 섭취가 가능하기 때문이다.

아로니아는 지구상에서 현존하는 베리류 중에 최고의 약성을 가졌음에도 불구하고 유럽, 미국, 일

본 등, 수십년 전 부터 재배된 나라에서 아직까지 시장에서 대중성을 가지지 못 했다는 것을 유념

해야 될 필요가 있다.

재배가 용이하다는 것은 장점 보다 그만큼 리스크도 클 수 있다는 양면성을 갖는다.

하지 만 이 세상에 재배가 쉬운 농작물은 어디에도 없다,

소출을 높이기 위해서는 철저한 준비와 피나는 노동력이 절대적으로 요구된다.

♦ 묘목

묘목을 구입할시 반드시 주의해야할 점이 있다.

삽목과 실생 두 가지 다 장단점을 가지고 있다.

현재 우리나라에서 유통되고 있는 묘목은 거의가 실생이며 삽목이 일부 있기는 하나 신뢰할 만한

품종은 아니다.

식재시기 포트묘는 년중 가능하며 수확하기 손쉬운 수종으로 국내에서는 8월15일 부터 9월15일까

지 수확 가능하며 한번에 수확을 할수 있으며 열매가 익은후 1달정도는 아무때나 수확 가능하며

일손을 줄일수 있는 나무이다.

식재 거리는 2m*1.5m = 식재가 가장 좋고 100평 110주 식재 가능한 수종이다.

열매 수확시기는 8월15일부터 익기 시작하며 9월15일 정도면 모든 열매가 익어 수확 가능 하다
당도는 있으나 탄닌 성분이 많이 함유되어 있어 덟은 편이라 생과로 먹기에는 좋은 편은 아니다.

설탕으로 원액이나 발효, 술, 정과 하면 좋다.
열매는 한번에 채취 가능하며 관리또한 손쉬운 수종이다.

열매 직경은 8-13mm이고 무게는 약1.0-1.3g 이며, 30송이 정도면 1kg정도이다.

하루 수작업으로 수확할 경우 1인당 최대 약 200kg 수확 가능하며 성목 1구루당 약 7-15kg 수확 가

능하다.

현재 폴란드에서는 약 650ha 재배하는 것으로 보고되어 있고 전체 생산량의 75% 생산, 판매 하고

있는 것으로 보고 되고있다.

아로니아베리(블랙초크베리)는 밀원수로 매우 좋아 벌꿀 채취용으로도 식재되며 앞으로 밀원수목

으로 추천 품목이다.

항산화 물질로 잘 알려진 안토시아닌 (Anthocyanine)은 식물의 꽃잎이나 과일에 들어있는 천연색

소로서 블랙초코베리(아로니아베리)에는 약 포도의 80배, 약 복분자의 20배, 약 크렌베리의 10배,

약 블루베리의 5배, 약 링고베리 4배 등 배재하는 환경에 따라 조금 다르게 나타날수도 있다
지구상에 현존하는 천연식물 중 최고의 안토시아닌이 cyanidin(시아니진), (glucoside)글로코사이

드 많은 함량이 되어있다.

그리고 탄닌 폴리페놀 함유되어 있다.
요즘은 밀원 식물로 식재 가능하여 아로니아 벌꿀이 고가에 유통되고 있으며, 효능은 눈, 동맥경

화, 암, 당뇨, 절립선, 치매, 뇌신경, 관절염 등에 놀라운 효과을 내고 있으며, 황산화작용(노화방

지) 안토시아닌(혈관 침전물이나) 망막에서 뇌로 전달하는 로롭신 색소 생성을 도와주는 성분이

들어 있다.

재배 방법은 배수 조건만 좋으면 전국 재배 가능한 수종으로 식재시 2m*1.5m정도 식재 하시면 되

고 식재시 삽목묘는 1-2년이면 결실 가능하며 저희 진환경거창블랙초크베리영농조합법인에서는

아주 좋은 품질을 삽목 하여 재배한 묘목 이다.
열매 결실주에서 삽수 채취 하여 삽목하며 농장 방문시 과수원 견학 가능하다

현재 우리나라에서도 블랙초코베리(아로니아베리)로 신약개발에 힘을 쏟고 있다.

의약품 뿐만 아니라 일반식품,기능성식품, 화장품에도 많이 사용될 것으로 보인다.
식재시 블루베리처럼 산성토양이나 특별한 재배 방법이 없어 누구나 손쉽게 기를수 있는 수종이

며 대림 추천 수종이다

주의사항

실생은 삽목에 비해 열매 결실율이 떨어질 수 있으며 잡종, 돌연변이가 나올수 있어 좋지 않지만

가정용, 조경수로는 재배 가능 하다.

농장 계획 하시는 분은 가격이 저렴한 실생 보다는 삽목 묘목이 좋다.
개발 사례 ( 미국/ 유럽 등 )

일반식품 및 기능성식품, 주류, 의약품원료, 부외품, 쥬스, 음료, 와인, 리큐르, 파우더, 캡슐, 정

제, 이유식, 사탕, 제과, 젤리, 유제품, 천연염료 등